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元朝成吉思汗率領蒙古軍西征，大量信仰伊斯蘭教的波斯人和阿拉伯人被征調到中原，參加平金、征宋、統一中國的戰爭。臨清作為大運河沿岸的重要城市成了這些軍士的‘屯聚牧養”之地。
戰爭期間，他們預先將牛、羊肉等食物，通過燉、炸、蒸等方法，加工成熟制品。每到開飯時，火頭兵架鍋燒湯，將預先備好的熟制品，用熱湯一澆，便成了一碗可口飯菜。這樣的飯菜還解決了數百人同時用餐的問題。后來經過逐漸改良，演變成為了八人八大碗，同桌共餐的形式。
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